Nesta pesquisa foram avaliadas as fermentações da casca de batata sem e com pré-tratamento físico-químico utilizando os hidrolisantes NaOH 6M, HCl 30% e H₂SO₄ a fim de favorecer a produção de hidrogênio (H₂). Para a otimização dos experimentos foi realizado um Planejamento Experimental utilizando Delineamento de Composto Central Rotacional (DCCR) e análise da Metodologia de Superfície de Resposta (Response Surface Methodology, RSM). Os efeitos individual e interativo das variáveis: concentração de casca de batata (38,79 a 81,21 g.L^-1) e as proporções de NaOH 6M e HCl 30% (1,59 a 4,41% v.v^-1) e H₂SO₄ (2,17 a 7,83% v.v^-1) foram analisados com intuito de determinar os valores ótimos para a produção de H₂. Os ensaios foram realizados, sob condição mesofílica (37 °C), pH 7,00 e agitação de 150 rotações por minuto, a partir de uma cultura mista pré-tratada termicamente e meio nutricional Del Nery. O aumento das concentrações de cascas de batatas influenciou de forma positiva as produções de H₂ em todos os ensaios. De forma distinta, a proporção de hidrolisante foi significativa somente nas fermentações das cascas de batatas hidrolisadas com H₂SO₄, reduzindo a produção de H₂ à medida que se eleva as proporções deste hidrolisante ácido. A maior produtividade de H₂ de 1060,10 mL H₂.L^-1 ocorreu na fermentação utilizando 81,21 g.L^-1 de casca hidrolisada com 3,00% v.v^-1 NaOH 6M. Nas fermentações das cascas de batatas hidrolisadas com HCl 30% e H₂SO₄ foram observadas as máximas produções de 655,40 mL H₂.L^-1 e 268,49 mL H₂.L^-1, respectivamente. As produções dos ácidos acéticos (1,27 g.L^-1) e butíricos (1,45 g.L^-1) se destacaram sobre os demais metabólitos solúveis nas fermentações das cascas de batatas.

In this research, potato peel fermentations without and with physical-chemical pretreatment were evaluated using hydrolyzers, 6M NaOH, 30% HCl and H₂SO₄ in order to favor the production of hydrogen (H₂). For the optimization of the experiments, an Experimental Design was carried out using a Rotational Central Compound Design (DCCR) and analysis of the Response Surface Methodology (RSM). The individual and interactive effects of the variables: potato peel concentration (38.79 to 81.21 g.L^-1) and the proportions of 6M NaOH and 30% HCl (1.59 to 4.41% v.v^-1) and H₂SO₄ (2.17 to 7.83% v.v^-1) were analyzed in order to determine the optimal values for the production of H₂. The tests were carried out, under mesophilic condition (37 °C), pH 7.00 and agitation of 150 rotations per minute, from a mixed culture pre-treated with heat and Del Nery nutritional medium. The increase in the concentrations of potato peels positively influenced the H₂ production in all tests. In a different way, the proportion of hydrolyzate was significant only in the fermentation of potato peels hydrolyzed with H₂SO₄, reducing the production of H₂ as the proportions of this acid hydrolyzer increase. The highest productivity of H₂ of 1060.10 mL H₂.L^-1 occurred in the fermentation using 81.21 g.L^-1 of hydrolyzed peel with 3.00% v.v^-1 6M NaOH. In the fermentation of potato peels hydrolyzed with 30% HCl and H₂SO₄, the maximum yields of 655.40 mL H₂.L^-1 and 268.49 mL H².L^-1 were observed, respectively. The production of acetic (1.27 g.L^-1) and butyric (1.45 g.L^-1) acids stood out over the other soluble metabolites in potato peel fermentations.