Dissertação de Mestrado
DOI
https://doi.org/10.11606/D.9.1983.tde-18042011-162051
Documento
Autor
Nome completo
Flavio Finardi Filho
E-mail
Unidade da USP
Área do Conhecimento
Data de Defesa
Imprenta
São Paulo, 1983
Orientador
Título em português
Parâmetros estruturais do inibidor de α-amilase de feijão (Phaseolus vulgaris)
Palavras-chave em português
Bioquímica dos alimentos
Caracterização molecular
feijão (Análise)
Feijão preto
Glicoproteína
Caracterização molecular
feijão (Análise)
Feijão preto
Glicoproteína
Resumo em português
Não consta resumo na publicação.
Título em inglês
Structural parameters of the α-amylase inhibitor from beans (Phaseolus vulgaris)
Palavras-chave em inglês
Black bean
Food biochemistry
Glycoprotein
Molecular characterization
Food biochemistry
Glycoprotein
Molecular characterization
Resumo em inglês
The α-amylase inhibitor from Phaseolus vulgaris is a glucoprotein with a Molecular Weight of 53,000 daltons and an isoelectric point of 4.35. It can be dissociated by SDS or guanidin in three subunities having molecular weight of 17,500, 16,000 and 13,500. The molecule has 400 amino acid residues and no disulfide brigde. The C and N terminal amino acid are respectively: leucine and tyrosine and threonine, alanine, and glutamic acid. It is resistent to proteolysis in the native state.
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Este trabalho é somente para uso privado de atividades de pesquisa e ensino. Não é autorizada sua reprodução para quaisquer fins lucrativos. Esta reserva de direitos abrange a todos os dados do documento bem como seu conteúdo. Na utilização ou citação de partes do documento é obrigatório mencionar nome da pessoa autora do trabalho.
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FlavioFinardiFilho_Mestrado.pdf (1.84 Mbytes)
Data de Publicação
2011-06-22
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