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Dissertação de Mestrado

Caracterização e aplicação da farinha do bagaço da cana-de-açúcar em bolo
Bernardino, Marcia Andrade

O objetivo deste trabalho foi caracterizar a farinha do bagaço da cana-de-açúcar (FBCA) e avaliar o efeito de sua aplicação, como fonte de fibra insolúvel, em bolo. A FBCA foi caracterizada com relação...

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