• JoomlaWorks Simple Image Rotator
  • JoomlaWorks Simple Image Rotator
  • JoomlaWorks Simple Image Rotator
  • JoomlaWorks Simple Image Rotator
  • JoomlaWorks Simple Image Rotator
  • JoomlaWorks Simple Image Rotator
  • JoomlaWorks Simple Image Rotator
  • JoomlaWorks Simple Image Rotator
  • JoomlaWorks Simple Image Rotator
  • JoomlaWorks Simple Image Rotator
 
  Bookmark and Share
 
 
Tesis Doctoral
DOI
Documento
Autor
Nombre completo
Luciana Bueno
Instituto/Escuela/Facultad
Área de Conocimiento
Fecha de Defensa
Publicación
São Paulo, 2004
Director
Tribunal
Colli, Celia (Presidente)
Amancio, Olga Maria Silverio
Cozzolino, Silvia Maria Franciscato
Gioielli, Luiz Antonio
Szarfarc, Sophia Cornbluth
Título en portugués
Elaboração de uma dieta enteral otimizada para o ferro dialisado através da aplicação de um modelo de superfície de resposta
Palabras clave en portugués
Dietoterapia
Estudo de minerais e interações de nutrientes
Ferro (Disponibilidade)
Interações de nutrientes
Método in vitro
Planejamento e otimização de experimentos
Superfície de Resposta
Tecnologia de alimentos
Resumen en portugués
A terapia nutricional com dietas enterais vem se especializando muito nos últimos anos. Hospitais da rede pública e privada fazem uso dessas formulações que substituem a dieta tradicional para aqueles pacientes que precisam ser alimentados por sonda. Este trabalho teve por objetivo estudar o efeito dos componentes das formulações de dietas enterais: fibra, cálcio e triglicerídeos de cadeia média, visando otimizar uma formulação para a melhor dialisabilidade de ferro. A ferramenta utilizada foi a análise de múltiplas variáveis, através de modelos de Superfície de Resposta para Misturas. Os ingredientes utilizados para as formulações da dieta foram escolhidos de acordo com os comercializados nos módulos de dieta enteral padrão, com os quais foi feita uma dieta experimental e, em seguida, a aplicabilidade do delineamento experimental. Os resultados obtidos no modelo mostraram a dependência da resposta na proporção dos nutrientes que foram manipulados nas misturas elaboradas no delineamento experimental. No momento em que se obteve a curva de nível para o ferro dialisado, pode-se verificar que a interação binária fibra-cálcio foi a que mais apresentou sinergismo para a formulação avaliada. Diante dos fatos analisados, a melhor formulação de dieta enteral otimizada para a dialisabilidade do ferro foi a proporção de 60% de fibra e 40% de cálcio, mostrando ser essa a melhor formulação da dieta enteral para a dialisabilidade do ferro.
Título en inglés
Elaboração de uma dieta enteral otimizada para o ferro dialisado através da aplicação de um modelo de superfície de resposta
Palabras clave en inglés
Dietoterapia
Estudo de minerais e interações de nutrientes
Ferro (Disponibilidade)
Interações de nutrientes
Método in vitro
Planejamento e otimização de experimentos
Superfície de Resposta
Tecnologia de alimentos
Resumen en inglés
The nutritional therapy with enteral diets has been getting specialized a lot last years. Public and private hospitals make use of those formulations to substitute the traditional diet for those patients who need to be fed by probe. This work's aim was to study the effect of the components of enteral diet formulation: fiber, calcium and medium-chain triglycerides, seeking optimize a formulation for the best dialysability of iron. The usage tool was the analysis of multiple variables, through models of Response Surface Methodology. The ingredients used for the formulations of the diet were chosen according to the ones commercialized in the modules of a standard enteral diet, with which it was made an experimental diet and, soon afterwards, the applicability of the experimental limits. The found results in the model have shown that it depends on the proportion of the nutrients that were manipulated in the experimental design. When the level curve was obtained for the iron dialysable, it could be verified that the binary interaction fiber-calcium was the one that presented more synergism for the appraised formulation. Before the analyzed facts, the best formulation of enteral diet optimized for the dialysability of the iron was the proportion of 60% of fiber and 40% of calcium, showing to be the best formulation of the enteral diet for the availability of the iron.
 
ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso:
Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con finalidades de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes del documento es obligado indicar el nombre de la persona autora.
Fecha de Publicación
2019-10-30
 
ADVERTENCIA: Aprenda que son los trabajos derivados haciendo clic aquí.
Todos los derechos de la tesis/disertación pertenecen a los autores
CeTI-SC/STI
Biblioteca Digital de Tesis y Disertaciones de la USP. Copyright © 2001-2021. Todos los derechos reservados.