Estudos realizados em animais e em humanos tem evidenciado que o metabolismo do zinco encontra-se alterado na presença da obesidade e, que esse mineral parece estar relacionado com a resistência à insulina comumente presente nesta doença. O objetivo deste estudo foi portanto de se avaliar por meio de alguns parâmetros bioquímicos, e da dieta, o estado de nutrição relativo ao zinco de crianças e adolescentes obesos e correlacioná-lo com outros fatores presentes na obesidade, como o perfil lipídico e a insulinemia. O estudo foi realizado em um grupo de crianças e adolescentes obesos, (n=23) e em um grupo controle (n=21), com idade entre 7 e 14 anos. A avaliação das dietas foi feita utilizando o registro alimentar de três dias e a análise por um programa computadorizado. A avaliação da composição corporal foi conduzida utilizando-se o Índice de Massa Corpórea (IMC), pregas cutâneas e a bioimpedância. A determinação da insulina plasmática foi feita por radioimunoensaio com duplo anticorpo e o perfil lipídico por espectrofotometria λ=500nm. O estado de nutrição relativo ao zinco foi verificado pelas determinações da concentração de zinco no plasma, no eritrócito e excreção urinária de zinco/24horas por espectrofotometria de absorção atômica λ=213,9nm. A partir dos resultados obtidos observou-se que a dieta de ambos os grupos apresentava-se com elevado percentual de gordura e proteína, e com concentração limítrofe de zinco e carboidratos. As concentrações de zinco no plasma e eritrócito foram significativamente menores para o grupo obeso. A excreção urinária deste mineral foi significativamente maior nos indivíduos obesos. Verificou-se também que a concentração de insulina plasmática foi significativamente maior nos indivíduos obesos. As frações lipídicas apresentaram-se semelhantes entre os dois grupos, com exceção do HDL-C, que foi significativamente menor nos indivíduos obesos. Estes dados nos permite concluir, que os indivíduos obesos estudados apresentaram uma alteração no estado de nutrição em relação ao zinco.

Studies in animals and humans have corroborate that Zinc (Zn) metabolism is altered in obesity; the mineral is also correlated to insulin resistance, frequently present in obese individuals. The present work intends to evaluate Zn nutritional status in obese children and adolescents, by the determination of some biochemical parameters, the analyses of the diets and the correlation of these factors to others of obesity, such as lipid profile and plasma insulin quantification. The investigation was carried out in a group of obese children and adolescents (n=23), and compared to a control group (n=21), both aging between 7 and 14 years. A software analyzed diet information from three day food records. Body composition was evaluated by Body Mass Index (BMI), bioelectrical impedance, and skinfold measurements. Plasma insulin was determined by double antibody radioimunoessay, and lipid profile by spectrophotometry (λ=500 nm). Zinc nutritional status was evaluated by Zn determination in plasma, erythrocyte, and 24 hour urine, by atomic absorption spectrophotometry (λ=213,9 nm). Diets consumed by both groups had high fat and protein content and marginal concentrations of zinc and carbohydrates. Zinc concentrations in plasma and erythrocytes were significantly lower in obese group. Urinary zinc excretion was significantly higher in the same group. Plasma insulin concentrations were also higher in obese group, and showed significant statistical differences. Lipid fractions were similar for the two groups, except in relation to HDL-C factor, significantly lower in the group under study. The results allowed to conclude that zinc nutritional status in obese individuals is altered.