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Mémoire de Maîtrise
DOI
10.11606/D.9.1983.tde-18042011-162051
Document
Auteur
Nom complet
Flavio Finardi Filho
Adresse Mail
Unité de l'USP
Domain de Connaissance
Date de Soutenance
Editeur
São Paulo, 1983
Directeur
Titre en portugais
Parâmetros estruturais do inibidor de α-amilase de feijão (Phaseolus vulgaris)
Mots-clés en portugais
Bioquímica dos alimentos
Caracterização molecular
feijão (Análise)
Feijão preto
Glicoproteína
Resumé en portugais
Não consta resumo na publicação.
Titre en anglais
Structural parameters of the α-amylase inhibitor from beans (Phaseolus vulgaris)
Mots-clés en anglais
Black bean
Food biochemistry
Glycoprotein
Molecular characterization
Resumé en anglais
The α-amylase inhibitor from Phaseolus vulgaris is a glucoprotein with a Molecular Weight of 53,000 daltons and an isoelectric point of 4.35. It can be dissociated by SDS or guanidin in three subunities having molecular weight of 17,500, 16,000 and 13,500. The molecule has 400 amino acid residues and no disulfide brigde. The C and N terminal amino acid are respectively: leucine and tyrosine and threonine, alanine, and glutamic acid. It is resistent to proteolysis in the native state.
 
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Date de Publication
2011-06-22
 
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