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Dissertação de Mestrado
DOI
10.11606/D.89.2007.tde-25092009-153721
Documento
Autor
Nome completo
Karina Ochsenhofer
E-mail
Unidade da USP
Área do Conhecimento
Data de Defesa
Imprenta
São Paulo, 2007
Orientador
Banca examinadora
Colli, Célia (Presidente)
Amancio, Olga Maria Silverio
Szarfarc, Sophia Cornbluth
Título em português
Validação de um questionário semi-quantitativo de freqüência alimentar online para ferro
Palavras-chave em português
Cálcio
Ferro (Dietoterapia)
Ingestão
Minerais na dieta
Mulheres
Necessidades nutricionais)
Nutrição humana
Questionário de Freqüência Alimentar
Validação
Resumo em português
Foi utilizado um Questionário Semi-quantitativo de Freqüência Alimentar (QSFA) anteriormente validado para obter dados de ingestão de macronutrientes e cálcio, agora para obtenção online de dados de ingestão de ferro e de cálcio. Para tanto, foram selecionadas mulheres de 19 a 59 anos de idade, que participaram espontaneamente de um evento do PRINUTHA (Projeto Integrado de Nutrição Humana Aplicada) no CEPE-USP (Centro de Práticas Esportivas da USP), para responderem a um Recordatório de 24 Horas (RH24). Nos quatro meses seguintes foram obtidos mais quatro RH24´s por telefone ou por e-mail. No mês seguinte as participantes preencheram o QSFA online. Este Questionário foi validado para ferro e para cálcio, uma vez que o coeficiente de correlação dos dados obtidos pelos RH24´s e pelo QSFA corrigidos pela energia resultaram em valores de rc = 0,402 para ferro e rc = 0,605 para cálcio.
Título em inglês
Validation of an online semi-quantitative food frequency questionnaire for iron
Palavras-chave em inglês
Calcium
Food Frequency Questionnaire
Human nutrition
Intake
Iron
Validation
Women
Resumo em inglês
A Semi-quantitative Food Frequency Questionnaire (QSFA), previously validated, was used to obtain the intake of energy, carbohydrates, proteins, fat and calcium, now to obtain the intake of iron and calcium online. Therefore, women between 19 and 59 years old, who participated from PRINUTHA (Integrated Project of Human Nutrition) at the CEPE-USP (USP´s Sport Practice Center) was selected to answer a 24 Hours Recall (RH24). At the next four months four more RH24´s was obtained per telephone ou e-mail. At the next month the participants full an online QSFA. This questionnaire was validated for iron and calcium, resulting in an energy adjusted correlation coefficient rc = 0,402 for iron and rc = 0,605 for calcium.
 
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dissertacaoKarina.pdf (1.57 Mbytes)
Data de Publicação
2009-09-28
 
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