Uma das contribuições mais relevantes para a dose efetiva recebida pelos seres humanos proveniente de fontes naturais de radiação é a dose por ingestão. As concentrações de radionuclídeos naturais em alimentos variam significativamente não apenas com os diferentes tipos de alimentos, mas também com níveis de radiação de fundo, clima e condições agrícolas. Na literatura, poucos trabalhos apresentam dados de dose efetiva pela ingestão de farinhas, amplamente utilizada como dieta de subsistência em todo o mundo. No presente trabalho, as concentrações de atividades de radionuclídeos naturais e artificiais foram analisadas por espectrometria gama de alta resolução em 38 amostras de farinha (trigo, milho, mandioca, arroz, soja, centeio, aveia e rosca) comumente comercializadas na cidade de São Paulo, Brasil. A partir dessas concentrações foram calculadas as doses efetivas por ingestão para os radionuclídeos considerados. Para os radionuclídeos naturais foram obtidas concentrações de atividade na faixa de 25 Bq.kg^-1 a 663 Bq.kg^-1 para o ⁴⁰K, de 0,97 Bq.kg^-1 a 4,47 Bq.kg^-1 para o ²²⁶Ra e de 9,91 Bq.kg^-1 a 42,41 Bq.kg^-1 para o ²³²Th. As doses efetivas obtidas estão entre 0,34 μSv.a^-1 e 10,56 μSv.a^-1 para o ⁴⁰K, entre 0,67 μSv.a^-1 e 18,35 μSv.a^-1 para o ²²⁶Ra e entre 5,62 μSv.a^-1 a 114,02 μSv.a^-1 para o ²³²Th. Os valores de dose efetiva recomendados pela UNSCEAR e IAEA por ingestão de alimentos contendo radionuclídeos naturais são de 140 μSv.a^-1 e de 1 mSv.a^-1, respectivamente, para os indivíduos do público. Todos os radionuclídeos artificiais estudados, ¹³⁴Cs, ¹³⁷Cs, ¹⁰⁶Ru, ¹⁰³Ru, ⁶⁰Co, ¹³¹I e ²⁴¹Am, apresentaram valores de concentração de atividades abaixo da concentração mínima detectável (CMD), utilizada para o cálculo de dose efetiva. Os valores médios obtidos para ¹³⁴Cs, ¹³⁷Cs, ¹⁰⁶Ru, ¹⁰³Ru, ⁶⁰Co, ¹³¹I e ²⁴¹Am foram de 0,04 μSv.a^-1, 0,03 μSv.a^-1, 0,13 μSv.a^-1, 0,001 μSv.a^-1, 0,01 μSv.a^-1, 0,05 μSv.a^-1 e 0,4 μSv.a^-1, respectivamente, para público adulto. Para público infantil os valores médios obtidos para os radionuclídeos artificiais recomendados foram de 0,04 μSv.a^-1, 0,03 μSv.a^-1, 0,01 μSv.a^-1, 0,9 μSv.a^-1, 0,1 μSv.a^-1, 0,4 μSv.a^-1 e 0,6 μSv.a^-1, para os radionuclídeos ¹³⁴Cs, ¹³⁷Cs, ¹⁰⁶Ru, ¹⁰³Ru, ⁶⁰Co, ¹³¹I e ²⁴¹Am, respectivamente, inferiores aos valores recomendados pelo CODEX de 1 mSv.a^-1. Todas as amostras apresentaram valores de concentração de atividade na faixa dos valores da literatura e inferiores aos limites recomendados não apresentando riscos à saúde a partir da ingestão das farinhas analisadas.

One of the most relevant contributions to the effective dose received by humans from natural sources of radiation is the dose by ingestion. The concentrations of natural radionuclides in food vary significantly not only with different types of food, but also with background radiation levels, climate and agricultural conditions. In the literature, few studies present data on effective dose for eating flour, which is widely used as a subsistence diet worldwide. In the present work, the activity concentrations of natural and artificial radionuclides were analyzed by high-resolution gamma spectrometry in 38 samples of flour (wheat, corn, manioc, rice, soy, rye, oats and breadcrumbs) commonly commercialized in the city of São Paulo, Brazil. From these concentrations, the effective doses per ingestion for the radionuclides considered were calculated. For natural radionuclides activity concentrations were obtained in the range of 25 Bq.kg^-1 to 663 Bq.kg^-1 for ⁴⁰K, from 0.97 Bq.kg^-1 to 4.47 Bq.kg^-1 for ²²⁶Ra and from 9.91 Bq.kg^-1 to 42.41 Bq.kg^-1 for ²³²Th. The effective doses obtained are between 0.34 μSv.y^-1 and 10.56 μSv.y^-1 for ⁴⁰K, between 0.67 μSv.y^-1 and 18.35 μSv.y^-1 for ²²⁶Ra and between 5.62 μSv.y^-1 to 114.02 μSv.y^-1 for ²³²Th. The effective dose values recommended by UNSCEAR and IAEA for foods containing natural radionuclides are 140 μSv.y^-1 and 1 mSv.y^-1, respectively, for individuals in the public. All artificial radionuclides studied, ¹³⁴Cs, ¹³⁷Cs, ¹⁰⁶Ru, ¹⁰³Ru, ⁶⁰Co, ¹³¹I and ²⁴¹Am, presented activity concentration values below the minimum detectable concentration (CMD) used to calculate the effective dose. The average values obtained for ¹³⁴Cs, ¹³⁷Cs, ¹⁰⁶Ru, ¹⁰³Ru, ⁶⁰Co, ¹³¹I and ²⁴¹Am were 0.04 μSv.y^-1, 0.03 μSv.y^-1, 0.13 μSv.y^-1, 0.001 μSv. y^-1, 0.01 μSv.y^-1, 0.05 μSv.y^-1 and 0.4 μSv.y^-1, respectively, for adult public. For children, the average values obtained for the recommended artificial radionuclides were 0.04 μSv.y^-1, 0.03 μSv.y^-1, 0.01 μSv.y^-1, 0.9 μSv.y^-1, 0.1 μSv.y^-1, 0.4 μSv.y^-1 and 0.6 μSv.y^-1, for radionuclides ¹³⁴Cs, ¹³⁷Cs, ¹⁰⁶Ru, ¹⁰³Ru, ⁶⁰Co, ¹³¹I and ²⁴¹Am, respectively, below the recommended values by the CODEX of 1 mSv.y^-1. All samples showed activity concentration values in the range of literature values and below the recommended limits, presenting no health risks from the intake of the analyzed flours.