O cenário Brasileiro é propício para a ocorrência de casos humanos de tuberculose zoonótica, já que a tuberculose bovina ocorre em todo o território e há um importante mercado de queijos produzidos com leite cru, como o queijo minas artesanal. Assim, propôs-se um modelo quantitativo para estimar a probabilidade do produtor artesanal de queijo minas produzir o queijo contaminado com Mycobacterium bovis, se a unidade produtora possuir animais infectados. A fonte dos dados de entrada no modelo (representados por distribuições probabilísticas, sempre que possível) foram: legislação, livros, artigos científicos obtidos por revisão sistemática nas bases de dados (Scopus, Abstract, Scielo, PubMed, Science Direct and Web of Science). Características de produção de uma propriedade foram estabelecidas para compor o contexto do modelo. A simulação de Monte Carlo foi empregada para integrar os dados e avaliar o risco de propriedades-tipo ter pelo menos uma vaca produzindo leite contaminado com M. bovis. Adicionalmente, admitindo que esse leite contaminado (e sem prévia pasteurização) seja utilizado na fabricação de queijo tipo minas meia cura, foi calculada a menor porção de queijo contaminada com uma dose infectante, em cinco cenários, variando o número de animais doentes e eliminando o M. bovis. no leite, a carga de M. bovis. eliminada no leite e a dose infectante. Nas condições do estudo, a probabilidade da propriedade produzir leite contaminado pelo agente foi de 5,8% e a porção mínima de queijo que conteria a dose infectante de M. bovis. variou, de miligramas a quilos, nos cenários delineados, sugerindo que o risco à saúde pública pode ser significativo. Esses resultados evidenciam a necessidade de estudos que caracterizem as propriedades que fabricam este queijo no Estado e, para que a inferência do risco possa ser mais precisa, a ciência deverá prover dados que reduzam as incertezas de alguns parâmetros do modelo."

The Brazilian scenario is conducive to the occurrence of human cases of zoonotic tuberculosis, since bovine tuberculosis occurs throughout the territory and there is an important market for cheeses produced with raw milk, such as artisanal mines. Thus, a quantitative model was proposed to estimate a probability of the artisanal producer of Minas Cheese producing the cheese contaminated with Mycobacterium bovis if the producing unit had infected animals. The source of the input data in the model (represented by probabilistic distributions, always possible, were: legislation, books, scientific articles obtained by systematic review in the databases (Scopus, Abstract, Scielo, PubMed, Science Direct and Web of Science). The production characteristics of a property were established to compose the context of the model. The Monte Carlo simulation was used to integrate the data and to evaluate the risk of type properties to have at least one cow producing milk contaminated with M. bovis. Additionally, assuming this contaminated milk (and without previous pasteurization) is used in the manufacture of half-cure Minas Cheese, the lowest portion of cheese contaminated with an infecting dose was calculated in five scenarios, varying the number of diseased animals and eliminating the M. bovis. in milk, the M. bovis. load eliminated in the milk and the infecting dose. Under the study conditions, the likelihood of the property producing milk contaminated by the agent was 5.8% and the minimum portion of cheese containing the infective dose of M. bovis. ranged from milligrams to kilos in the outlined scenarios, suggesting that the risk to public health can be significant. These results evidenced the need for studies that characterize the properties that make this cheese in the State and, in order that the risk inference can be more precise, the science should provide data that reduce the uncertainties of some parameters of the model.