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Tecnologia de Alimentos

  
 
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Avaliação de compostos biogênicos redutores de fadiga em bebida funcional
Desenvolvimento e caracterização de produto tipo patê de base láctea potencialmente...
Comportamento estrutural de formulações de gelado comestível com variações da base...
Desenvolvimento tecnológico do Bacillus coagulans BVB5 como potencial cepa probi...
Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus...
Efeito da adição de culturas sobre as características microbiológicas e a capacidade...
Impacto da incorporação de cepas probióticas e de subprodutos de frutas em um produto...
Desenvolvimento de queijo caprino tipo petit-suisse simbiótico com polpa de açaí...
Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa
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