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Tecnologia de Alimentos

  
 
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Características da microbiota intestinal e potenciais efeitos de suplementos probióticos...
Otimização das propriedades reológicas e sensoriais de iogurtes probióticos enriquecidos...
Desenvolvimento de sorvete simbiótico de maçã e avaliação do efeito dos ingredientes...
Desenvolvimento de alimento probiótico à base de soja com polpa de fruta
Estudo reológico de formulações para sorvetes produzidos com diferentes estabili...
Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de gordura de frango e triacilgliceróis...
Avaliação reológica e físico-química de bombons recheados com preparado de morango,...
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