Tecnologia de Alimentos
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Desenvolvimento e caracterização reológica de formulações especiais de fondue de...
Evolução de ácidos graxos e do perfil da textura durante a maturação de queijo P...
Desenvolvimento de cereal em barra com gelado comestível simbiótico
Formulação e reologia de emulsões tipo maionese
Produção de nisina por Lactococcus lactis subsp. lactis ATCC 11454 utilizando meio...
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