Tecnologia de Alimentos
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Microencapsulação por liofilização de D-limoneno em maltodextrina e quitosana mo...
Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto e resistência do probiótico...
Desenvolvimento de queijo fresco cremoso simbiótico
Desenvolvimento de achocolatados em pó com adição de subprodutos de frutas, processados...
Desenvolvimento de queijo 'petit-suisse' simbiótico
Desenvolvimento de chocolates ao leite com propriedades funcionais acrescidos de...
Comparação entre os métodos físico e químico de permeação e de extração da proteína...
Caracterização, fracionamento e aproveitamento da gordura abdominal de frango
Desenvolvimento de manjar branco potencialmente probiótico
Desenvolvimento de chocolate amargo com substituição da sacarose por mistura de fibra...
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