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Thèse de Doctorat
DOI
10.11606/T.6.2017.tde-18102017-173544
Document
Auteur
Nom complet
Yolanda Mercedes Silva Camps
Adresse Mail
Unité de l'USP
Domain de Connaissance
Date de Soutenance
Editeur
São Paulo, 1985
Directeur
Jury
Wilson, Donald (Président)
Furlanetto, Sirdeia Maura Perrone
Iaria, Sebastiao Timo
Paim, Gil Vianna
Panetta, José Cezar
Titre en portugais
Número mais provável (nmp) de coliformes fecais e estreptococos fecais e isolamento de bactérias do gênero Salmonella e Clostridium perfringens de água de escaldamento em matadouro de suínos, São Paulo, 1981-1982
Mots-clés en portugais
Contaminação
Matadouros
Suínos
Resumé en portugais
Foram determinados os NMP/100 ml de bactérias coliformes fecais e estreptococos fecais e foi realizada a pesquisa de bactérias do gênero Salmonella e de C. perfringens, em águas de escaldamento de um matadouro de suínos, situado no Município de Carapicuíba, Estado de São Paulo, Brasil. Foram registrados a temperatura e o pH de cada amostra por serem estes, fatores fundamentais para a sobrevivência bacteriana. Os NMP/100 ml da amostra variaram de <3 a 4.3 x 10 para coliformes fecais e de 2.3 x 10 a 1.1 x 10 para estreptococos fecais. Isolaram-se bactérias do genero Salmonella de 6 por cento das 50 amostras estudadas e Clostridium perfringens tipo A de 40 por cento das 25 amostras pesquisadas. Conclui-se que o tanque de escaldamento pode ser uma importante fonte de contaminação da carcaça de suínos, sendo necessário instituir uma legislação, baseada em critérios epidemiológicos, relativa ao processo de abate em geral e sobre o uso do tanque em particular.
Titre en anglais
Most likely number (nmp) of fecal coliforms and fecal streptococci and isolation of bacteria of the genus Salmonella and Clostridium perfringens from scalding water in swine slaughterhouse, São Paulo, 1981-1982
Mots-clés en anglais
Contamination
Slaughterhouses
Swines
Resumé en anglais
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DR_26_Camps_1984.pdf (3.25 Mbytes)
Date de Publication
2017-10-18
 
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