Foram avaliados: morte celular, conteúdo intracelular de NO e produção de ERO, em células endoteliais (ECV-304). Foram estudados os ácidos graxos: esteárico (SA) a 150 mM, oléico (OA) a 300 mM e linoléico (LA), gama-linolênico (gA), EPA e DHA a 50 e 100 mM. O SA induziu morte em 17,8 % das células, aumentou 99,2 % as ERO e não alterou o NO. O SA com os AG w-3 não alterou a morte induzida pelo SA. O DHA a 50 mM com o SA diminuiu 58 % o NO e EPA a 50 e 100 mM reduziu 78,4 % e 50%, respectivamente. O SA com DHA e EPA a 100 mM diminuiu as ERO em 20 %. Os AG w-6 (LA e gA) aboliram a morte induzida pelo SA. O LA a 100 mM aumentou o NO em 32,5 % e esse a 50 e 100 m M reduziu 50 % e 67 %, respectivamente, as ERO. O OA não alterou a viabilidade celular e as ERO, mas diminuiu o NO em 57 %. O OA com os AG w-3 e w-6 causou morte em 84 % das células, reduziu o NO em 60 % sem alterar as ERO. Assim, AG w-6 protegem contra a morte induzida por AG saturado. O OA não é tóxico mesmo em altas concentrações. Contudo, quando associado aos AG w-3 e w-6 pode causar citotoxicidade.

The parameters examined were: cell death, intracellular content of NO and production of ROS, on endothelial cells (ECV-304). The fatty acids studied were: stearic (SA) at 150 mM, oleic (OA) at 300 mM, linoleic (LA), gamma-linolenic (gA), EPA and DHA at 50 and 100 mM. SA led 17.8% of cells to death, increased by 99.2% ROS and did not alter the NO. SA with w-3 PUFA did not alter dead cells induced by SA. DHA at 50 mM plus SA decreased NO by 58% and EPA at 50 e 100 mM reduced by 78.4% and 50%, respectively. SA with DHA or EPA at 100 mM decreased ROS at 20 %. w-6 PUFA, LA and gA, abolished cell death induced by SA. LA at 100 mM increased NO by 32.5% and this PUFA at 50 e 100 mM decreased ROS by 50% and 67%, respectively. OA did not alter cell viability and ROS but decreased the NO by 57%. OA with w-3 and w-6 PUFA increased dead cells to 84 %, decreased NO by 60 % and did not alter ROS. Thus, w-6 PUFA protect against cell death induced by saturated FA. OA is not toxic even at high concentrations. However, when associated with PUFA (w-3 e w-6) OA causes cytotoxicity.