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Dissertação de Mestrado
DOI
10.11606/D.16.2018.tde-19122017-145710
Documento
Autor
Nome completo
Anna Paula Barbugli Sortino
E-mail
Unidade da USP
Área do Conhecimento
Data de Defesa
Imprenta
São Paulo, 2017
Orientador
Banca examinadora
Cesar, João Carlos de Oliveira (Presidente)
Chypriades, Heloisa Dallari
Fialho, Roberto Novelli
Título em português
Influência dos materiais no espaço restaurante
Palavras-chave em português
Alimentação
Cor
Materiais
Psicologia
Restaurantes
Resumo em português
A dissertação aborda o espaço restaurante como elemento de estudo. A contextualização aborda a história e a evolução do ambiente até os dias de hoje, os prérequisitos do projeto e as considerações psicológicas da influência nos clientes e usuários. Todos os capítulos discorrem sobre os elementos principais que compõe um restaurante, acompanhados por imagens com referências do mercado, de acordo com o tema. Em sequência, são descritos e estudados todos os componentes em três estudos de caso.
Título em inglês
Influence of materials in the restaurant space
Palavras-chave em inglês
Color
Feeding
Materials
Psychology
Restaurants
Resumo em inglês
The dissertation addresses the restaurant space as an element of study. The context of the study considered the history and evolution of the "restaurant environment" to the present, the project's prerequisites, and the psychological considerations of influence on customers and users. All the chapters discuss the main elements that arrange/compose a restaurant, accompanied by images with references of the market, according to the theme. In sequence, all components are described and studied in three different cases of restaurants in São Paulo.
 
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Data de Publicação
2018-11-26
 
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