Tecnologia de Alimentos
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Otimização da produção de nisina em meio sintético
O efeito da composição de cultura e da suplementação do leite no crescimento, na...
Influência da associação de culturas probióticas sobre as características de queijo...
Desenvolvimento de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite, óleo...
Reestruturação da gordura do leite por mistura e interesterificação com óleo de ...
Efeito da associação de culturas iniciadoras e probióticas na acidificação, textura...
Elaboração de produtos com características funcionais à base de quinoa (Chenopodium...
Desenvolvimento de iogurte probiótico com adição de polpa de frutos brasileiros e...
Estudo das potencialidades da castanha-do-brasil: produtos e subprodutos
Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de banha e óleo de soja para...
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